白酒度數(shù)不高缺很刺鼻?
那是因?yàn)榘拙凭企w很新的原因，白酒中的醛類物質(zhì)和硫化物沒有揮發(fā)到位引起的，一般低沸點(diǎn)物質(zhì)容易給人燥辣感，所以一般酒廠的酒要經(jīng)過陳放才能進(jìn)行勾調(diào)出廠
自己釀的葡萄酒起沫是怎么回事?
這是正常現(xiàn)象。 因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。 白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。 由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 不過也可能在你飲用時(shí)，取酒工具帶生水了，或臟物之類。 葡萄酒在正常發(fā)酵的時(shí)候會(huì)有氣泡從下面冒上來(lái)，這樣在液面上會(huì)有些白沫，并有些酒味和果香。 這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正?，F(xiàn)象。 但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。
自己釀的葡萄酒起沫是因?yàn)樵谄咸丫瓢l(fā)酵的過程中，酵母菌會(huì)將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。二氧化碳會(huì)被釋放出來(lái)，形成氣泡，從而使酒液產(chǎn)生起沫現(xiàn)象。 此外，如果釀制過程中酵母菌數(shù)量過多或溫度過高，也會(huì)導(dǎo)致葡萄酒起沫。
葡萄酒起沫怎么一回事?
這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖?！ ∫部赡茉谀泔嬘脮r(shí)，取酒工具帶生水了，或臟物之類?！ ∑咸丫圃谡０l(fā)酵的時(shí)候會(huì)有氣泡從下面冒上來(lái)，這樣在液面上會(huì)有些白沫，并有些酒味和果香。這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正?，F(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。判斷的關(guān)鍵不是是否有泡沫，而是有泡沫的時(shí)候能聞到什么味道
葡萄酒會(huì)起泡是因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中產(chǎn)生的二氧化碳，在靜置的時(shí)候，泡沫不會(huì)出現(xiàn)，但在搖晃過程中，泡沫就會(huì)出現(xiàn)，是正?，F(xiàn)象，對(duì)葡萄酒品質(zhì)不會(huì)有影響。 紅酒中有泡沫，其實(shí)這些泡沫對(duì)酒的品質(zhì)是沒有影響的，紅酒中出現(xiàn)了泡沫，很可能是由于在傾倒的過程中出現(xiàn)二氧化碳過多，所以這種情況就會(huì)導(dǎo)致紅酒中有泡沫的發(fā)生，一般在倒紅酒的時(shí)候還是有一定技巧的，而且倒紅酒時(shí)一般要倒入酒杯中的1/3比較合適，這樣也更加的方便搖杯，從而讓紅酒的口感上顯得更加的美味和獨(dú)特。
52度白酒一股刺鼻味?
因?yàn)榫凭珴舛雀摺?一般像含有酒精的東西，聞起來(lái)都會(huì)比較的刺鼻的尤其是像高度的白酒，聞起來(lái)那就相當(dāng)?shù)拇瘫橇?，像第一次喝白酒的人的話不但覺得是比并且喝的時(shí)候感覺非常的難喝燒喉嚨特別的難以下咽，這都是很正常的現(xiàn)象。
52度白酒有一股刺鼻味，一般大概有兩種情況。 一則是有些人本來(lái)對(duì)酒精就比較敏感，度數(shù)較高的白酒，自然就理解為刺鼻氣味； 另外一種則是由于是新釀造的酒，沒有經(jīng)過時(shí)間的沉淀，雜醇含量比較高，導(dǎo)致的刺鼻氣味。如果是新釀造的白酒，建議沉淀一段時(shí)期以后再打開飲用效果，更加氣味也就更加純正。
出現(xiàn)這個(gè)情況一般有幾種情況，一，白酒剛剛釀出來(lái)是不能喝的，一定要放，放的過程當(dāng)中，他的雜質(zhì)會(huì)揮發(fā)，酒分子會(huì)抱得更緊，酒體更淳，剛出來(lái)的酒很辛辣。所以就有了老酒的說法。 第二個(gè)原因可能就是個(gè)體對(duì)酒的敏感度的問題。如果是一個(gè)合格的酒，出現(xiàn)上面的情況估計(jì)就這兩個(gè)原因。
五十度的酒聞著有酒精味?
酒精度在 50 度左右的酒，聞起來(lái)確實(shí)會(huì)有較明顯的酒精味。這是因?yàn)榫凭枯^高，酒精分子在空氣中揮發(fā)較快，所以聞起來(lái)味道較濃。此外，這種酒精味也與釀造工藝、酒體香氣有關(guān)。 然而，不同類型的酒，其酒精味的濃淡和特點(diǎn)也有所不同。例如，白酒、威士忌等蒸餾酒的酒精味較濃，而啤酒、葡萄酒等非蒸餾酒的酒精味相對(duì)較淡。 酒精味是判斷酒度數(shù)和品質(zhì)的一個(gè)參考因素，但并非唯一標(biāo)準(zhǔn)。在品鑒酒類時(shí)，還需結(jié)合其他感官體驗(yàn)，如口感、香氣、回味等綜合評(píng)價(jià)。如果您在品嘗酒類時(shí)感到酒精味過濃，可以嘗試加入適量的水進(jìn)行稀釋，或者選擇酒精度較低的酒款。適量飲酒，注意飲酒與健康的平衡。
